【男のスイーツ作り】紅茶シフォン

休日はお菓子作りを楽しむ三本松 メガネのカワイ 店長ブログです。
　

今回は紅茶シフォンにチャレンジ。



卵黄４　卵白６　小麦粉　砂糖１００ｇ　ベーキングパウダー小さじ１．５　紅茶パック　サラダ油５０ｍｌ



お湯５０ｍｌ＋１００ｍｌの牛乳で紅茶を煮出して、８０ｍｌほど取りました。

冷ませておきます。



卵黄＋砂糖半量を混ぜ白っぽくなったら、サラダ油、紅茶を入れてよく混ぜます。



毎度ですが、白身を冷凍でシャリシャリにしておきます。



シフォンはメレンゲの出来が命。もっちりふんわり出来れば成功間違いなし。



卵黄の方にメレンゲを少しだけ入れて、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを投入。

それをメレンゲのボールに戻してしっかり混ぜますが、混ぜすぎも厳禁です。



型に流し込んだあと、成功を祈りながらトントン叩いて空気を抜きます。

オーブンは１８０℃に予熱しておいて・・・



１０分ほど焼いたら、一度出して切り目を入れます。



１６０℃に下げて３０分ほど焼きました。

今回、卵白６個分使いましたので、ちょっと多すぎたのか膨らみすぎた感じです。

２１ｃｍの型なのですが、少し浅いのかな？



よく膨らんでくれたのですが、ちょっと表面が剥がれてしまいました。

しかし、シフォンは切るのが難しいですね。こういうのをきれいに切る道具もあるんだろうな…



私はいつもここで少し食べるだけなので、素手でいっております。

ほんとうにフワフワでお味はよかったのですが、ビジュアルがもうひとつですね。

なかなか１００点を取らせてくれないのがお菓子作りのおもしろいところです。



長男が「今日は５つな～」と下校してきました。

たくさん集まるみたいですね。お友達も期待してくれているようで、やりがいがありますね


いつも応援クリックありがとうございます。


にほんブログ村