三本松 メガネのカワイ 店長ブログ |

最近はシフォンケーキ作りにハマっているメガネのカワイ 店長ブログです。


作り方はカンタンだけど、うまく作るのがとても難しいシフォンですが、ようやく安定して

仕上がるようになりました



２１ｃｍの型用の材料です。

卵黄４　卵白６　砂糖９０ｇ　小麦粉９０ｇ　水、油、レモン汁 各大さじ３

ベーキングパウダーは入れ忘れましたが、どちらがいいのか分かりません。

まずは、卵黄＋砂糖の半量を白っぽくなるまで泡立てます。



水、油、レモン汁を投入。



卵白は毎度のことですが、冷凍で冷やしています。



もっちりふんわりメレンゲが出来れば大成功間違いなし



メレンゲの１／３を卵黄の方に入れて、小麦粉と混ぜます。

それをメレンゲの方に戻してよく混ぜますが、混ぜすぎも禁物です。



型に流し込んだ後、底を叩いて空気を抜きます。

今まで３０回とか４８回とかテキトーなことを書いていましたが、数えてみたら１００回

以上でした（笑）



ここで時間をかけ過ぎるのもダメですが、やはりしっかりと空気を抜いたほうが良さそう

です。空気が抜けていないと、膨らんだシフォンがすぐに縮んでしまいます。



１８０℃に予熱したオーブンで１０分焼き、切り目を入れたあと、１６０℃に下げて３０分弱

焼きました。



なかなかの膨らみ具合です。

コップの上に逆さまに立てて冷やしましたが・・・



ほとんど縮みがありませんね

切り取った分は朝食になったり・・・。



今回は大成功といえるでしょう。



満足のいく出来栄えとなりましたが、シフォンケーキは子供たちがそんなに喜びませんね。

やっぱり甘い甘いクリームやチョコのついたのがお好みのようです。




最後まで読んでいただきありがとうございます｡
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